干瓢可以怎么吃?干瓢有韧劲，白色无味，且具有可与其他食材同时烹饪，并能随着该食材的香味而入味的特点，所以广受食品烹饪者的喜欢。人们习惯上将干瓢用于日本料理和中华料理。
干瓢在日本是家喻户晓的食材，是日本国民非常喜爱的传统食品。在日本料理中，干瓢可替代绳，捆绑食材，如昆布卷、粽子、福袋等。寿司是日本传统食品，干瓢作为寿司的芯，在日本使用广泛，如干瓢细卷、什锦太卷、干瓢饭团等。日本人还将干瓢磨成粉，掺入面粉，压成面条和饺子皮，制作成干瓢拉面和干瓢饺子。
干瓢在中国的食用历史更为悠久，而且吃法也是多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。古时候，人们通常把葫芦作为瓜果蔬菜食用，但与其他瓜果不同的是，当时人们主要在夏季葫芦尚嫩时凉拌食用，因此是解暑佳品。如今，在辽宁岫岩等地区，当地百姓仍然保持这一传统食用习惯。
将葫芦制成干瓢后，则一年四季随时都可食用。随着制作工艺的提升，经过无菌加工出来的水煮干瓢和调味干瓢，保质期可达3年之久。想吃时将其取出，按照自己的口味搭配其他食材和佐料，在锅里翻炒烹饪或凉拌，即可享受清香四溢的鲜美味道。
在如今的中华料理中，干瓢被食用的领域很广。可用于炒、煮、炖、煲、拌、炸、酱菜等，比如干瓢炒肉片、煮干瓢丝、干瓢煲鸡汤、干瓢红烧肉、干瓢炖鱼、干瓢沙拉、凉拌干瓢丝等。细的干瓢可用来做绑绳，捆扎海带、油豆腐袋等，用来涮火锅更是别具口感。也可以将水煮干瓢切碎制作成干瓢包子和干瓢饺子等主食，既营养又美味。水煮干瓢还可以依据各自口味，放入不同调味料，制作酱菜。如红油干瓢、香菇干瓢、蒜泥干瓢、紫苏干瓢等，麻辣鲜甜，各具风味。
如今，越来越多的干瓢食材走入了国人视野，用干瓢烹饪的各种菜品也逐渐受到大众喜爱。